Come preparare il caffè saudita con chicchi tostati a mano

Risposta rapida

Prepara i chicchi di caffè saudita Daima Saudi Coffee Cylinder tostati a mano facendoli leggermente ri-tostare, macinandoli finemente, quindi facendoli sobbollire con acqua e cardamomo opzionale in una dallah per 10–15 minuti.

Guida alla preparazione passo dopo passo

1. Ri-tosta leggermente i chicchi: Metti i chicchi di Daima Saudi Coffee Cylinder in una padella asciutta a fuoco medio. Mescola costantemente per 2–3 minuti finché non si scuriscono leggermente e rilasciano un aroma di nocciola. Non lasciarli fumare: significa che sono bruciati. Se salti la ri-tostatura, la bevanda può risultare piatta; se la fai eccessiva, diventa amara.
2. Macina fino a ottenere una polvere fine: Usa un macinacaffè turco o per spezie per macinare i chicchi caldi fino a una consistenza più fine del sale da cucina, quasi come farina. Una macinatura grossolana non estrarrà correttamente e lascerà sedimenti nella tazza. Un macinino a lame funziona, ma un macinino manuale a macine dà una polvere più uniforme. Controlla che non rimangano pezzi di chicco.
3. Sobbolle in una dallah con acqua: Aggiungi acqua fredda alla tua dallah: circa 150 ml per porzione. Mescola 1 cucchiaio di caffè macinato per tazza. Porta a ebollizione dolce, poi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire scoperto per 10 minuti. Non mescolare dopo il primo minuto; lascia depositare i fondi. Un'ebollizione vigorosa rende il caffè torbido e amaro. La superficie dovrebbe appena sobbollire.
4. Aggiungi il cardamomo (facoltativo) e lascia riposare: Schiaccia 2–3 baccelli di cardamomo verde e gettali nella dallah durante gli ultimi 2 minuti di sobbollitura. Togli la dallah dal fuoco e lascia riposare per 2 minuti affinché i fondi si depositino completamente. Aggiungere il cardamomo troppo presto può rendere la bevanda aspra. Il riposo è essenziale: versare troppo presto porta i fondi nella tazza.
5. Versa e servi: Tieni la dallah bassa e versa lentamente in piccole tazze (finjan) senza inclinare la pentola. Riempi ogni tazza per un terzo per permettere al caffè di raffreddarsi leggermente. Servi con datteri se desideri. Versare troppo velocemente o da un'altezza solleva i sedimenti. Se vedi fondi nella prima tazza, lascia riposare la dallah per un altro minuto.

Prodotto usato in questa guida

• Saudi Coffee Cylinder tostato a mano 250 g: Il Daima Saudi Coffee Cylinder è una confezione da 250 g di caffè tostato a mano con una miscela profonda e aromatica che celebra l'eredità saudita. Il suo profilo tostato a mano significa che basta una leggera ri-tostatura prima della macinatura, preservando il sapore morbido e corposo per cui è noto il caffè arabo tradizionale.