手焙煎豆で淹れるサウジコーヒーの方法

クイックアンサー

ダイマ サウジコーヒーシリンダーの手焙煎豆は、軽く再焙煎し、細かい粉に挽き、水とお好みでカルダモンをダラで10～15分間煮出すことで抽出します。

ステップバイステップの抽出ガイド

1. 豆を軽く再焙煎する： ダイマ サウジコーヒーシリンダーの豆を乾いたフライパンに入れ、中火にかけます。豆が少し色づき、ナッツのような香りが立つまで、絶えずかき混ぜながら2～3分間加熱します。煙が出ないように注意してください。それは焦げている証拠です。 再焙煎を省略すると、抽出したコーヒーが味気なくなる可能性があります。焙煎しすぎると苦くなります。
2. 細かい粉に挽く： トルココーヒーグラインダーやスパイスグラインダーを使用して、温かい豆を食卓塩よりも細かく、ほぼ小麦粉のような状態に挽きます。粗挽きでは適切に抽出できず、カップに粉が残ります。 ブレードグラインダーでも使えますが、手動のバーグラインダーの方がより均一な粉になります。豆の破片が残っていないか確認してください。
3. ダラで水と一緒に煮出す： ダラに冷水を入れます。1杯あたり約150mlです。1杯あたり挽いたコーヒー1大さじを加えて混ぜます。弱火で沸騰させ、その後ごく弱火にして蓋をせずに10分間煮出します。最初の1分以降はかき混ぜず、粉が沈むのを待ちます。 激しく沸騰させるとコーヒーが濁り、苦くなります。表面がかろうじて泡立つ程度が理想的です。
4. カルダモン（お好みで）を加えて休ませる： 緑のカルダモンのさや2～3個を潰し、煮出しの最後の2分間にダラに加えます。ダラを火から下ろし、粉が完全に沈むまで2分間休ませます。 カルダモンを早く入れすぎると、抽出したコーヒーが苦くなることがあります。休ませることは不可欠です。早く注ぎすぎるとカップに粉が入ってしまいます。
5. 注いで提供する： ダラを低く構え、ポットを傾けずに小さなカップ（フィンジャン）にゆっくりと注ぎます。コーヒーが少し冷めるように、各カップの3分の1まで注ぎます。お好みでデーツと一緒に提供してください。 速く注ぎすぎたり、高い位置から注いだりすると、沈殿物が舞い上がります。最初のカップに粉が見えたら、ダラをさらに1分休ませてください。

このガイドで使用した製品

• サウジコーヒーシリンダー 手焙煎 250g: ダイマ サウジコーヒーシリンダーは、サウジアラビアの伝統を称える深く香り高いブレンドの手焙煎コーヒーが250g入ったパッケージです。手焙煎の特性により、挽く前に軽く再焙煎するだけで、伝統的なアラビックコーヒーが持つ滑らかで豊かな風味を保つことができます。